چرا اجاق‌های القایی جدید ایمن‌تر و سریع‌تر از گاز یا برق هستند؟

اولین محدوده القایی توسط شرکت وستینگهاوس الکتریک در سال 1971 منتشر شد، اما این فناوری تا چند سال پیش با عرضه مدل‌های جدید با قیمت مناسب‌تر و با تکنولوژی بالا، مورد استفاده قرار نگرفت.اکنون، فروش در حال افزایش است: محموله‌های محدوده القایی در ایالات متحده در سال 2020 نسبت به سال گذشته 30 درصد رشد داشته است، در مقابل رشد کلی 3 درصدی در رده محدوده آزاد.

 

 

آقای مایرز، که دوست دارد برخلاف گاز، دی اکسید نیتروژن و تقریباً هیچ ذرات بسیار ریز را در هوا آزاد کند، گفت: «فقط فکر می‌کنم این آگاهی در حال افزایش است که پس از یک سال از همه‌گیری... خانه جایی است که سلامتی وجود دارد.عدم وجود شعله‌های باز یا اجاق‌های داغ در القاء نیز به معنای نگرانی کمتری در مورد خطرات ذاتی حوله ظرف‌شویی اشتباه یا دست کودک نوپا کنجکاو است.و از آنجایی که وقتی یک ماهیتابه در بالا قرار می‌گیرد، محدوده‌ها فقط «روشن» هستند (یعنی مستقیماً گرما را منتقل می‌کنند)، نگرانی کمتری در مورد فراموش کردن خاموش کردن مشعل وجود دارد.

 

در حالی که اکثر سرآشپزهای حرفه ای به دلیل کندی واکنش آنها به تغییرات دما از محدوده الکتریکی متنفرند، بسیاری تحت تاثیر سرعت القایی قرار می گیرند.مالکوم مک‌میلیان، سرآشپز آشپزی در Benne on Eagle در اشویل، NC، با مشعل القایی wok در Vapiano NYC در منهتن که اکنون تعطیل شده است آشپزی می‌کند و برجستگی آن را تحسین می‌کند.او گفت: «احتمالاً سریع‌ترین راه برای گرم کردن تابه القایی است.محدوده های القایی می توانند یک لیتر آب را در 101 ثانیه گرم کنند، در مقایسه با 8 تا 10 دقیقه برای اجاق های گازی و برقی.برت سینگر، دانشمند آزمایشگاه ملی لارنس برکلی، می گوید: «شما گرمای بسیار کمتری را هدر می دهید.تقریباً تمام گرما به داخل قابلمه می رود که بسیار کارآمدتر به [غذا] منتقل می شود.

 

اکثر محدوده‌های القایی دارای سطوح شیشه‌ای با قابلیت تمیز کردن آسان، دستگیره‌های قابل تنظیم و اجاق‌های برقی استاندارد در پایین هستند.حتی می‌توانید کافه جدید 30 اینچی Smart Slide-In، Front-Control، Induction و Convection Range، زیرمجموعه جنرال الکتریک، کافه را با یک برنامه روی تلفن خود یا یک دستیار مجازی مانند الکسا کنترل کنید.این فر همچنین دارای یک ویژگی آشپزی هدایت‌شده است که با دستور العمل‌های ویدیویی درون‌برنامه‌ای از سرآشپزهای برتر با سیستمی هماهنگ می‌شود که زمان، دما و سرعت پخت را به‌طور خودکار تنظیم می‌کند.

 

 

همانند اجاق‌های برقی سنتی، می‌توانید مدل‌های القایی را به یک پریز 240 ولت وصل کنید، که برای مشتریان معمار لس‌آنجلسی جرمی لوین که نمی‌خواهند خط گاز را جابجا کنند یا نصب کنند، جذاب است.تغییر از محدوده گاز به القایی پیچیده تر است: شما باید یک لوله کش برای بستن خط گاز خود و یک برقکار استخدام کنید تا اطمینان حاصل شود که پریز برق و قابلیت های برق مناسب را دارید.

 

 

اجاق‌های القایی معمولاً گران‌تر از اجاق‌های آشپزی خود هستند، اما ممکن است با مصرف حدود 10 درصد انرژی کمتر نسبت به اجاق‌های برقی استاندارد، در درازمدت در هزینه شما صرفه‌جویی کنند.با این حال، هزینه‌های دیگری نیز وجود دارد که باید در نظر بگیرید: مگر اینکه قبلاً روی مواد مغناطیسی مانند چدن غذا می‌پزید، باید مجموعه جدیدی از قابلمه‌ها و تابه‌های آماده القایی بخرید.شما همچنین می خواهید یک دماسنج گوشت آنالوگ تهیه کنید، زیرا میدان مغناطیسی القایی می تواند با نسخه های دیجیتال تداخل داشته باشد.(اما نگران نباشید، تداخل از گلدان فراتر نمی رود.)

 

 

آقای لوین قصد دارد القایی را در خانه بعدی خود نصب کند، اما می گوید که دلش برای شعله های سوسوزن اجاق گازش تنگ خواهد شد.او گفت: "در دیدن آتش چیزی وجود دارد که می گوید "خوب، من در حال آشپزی هستم."او ممکن است محدوده القایی کشویی جلویی سامسونگ را در نظر بگیرد، که در ماه جاری عرضه شد، که سطح پخت آن به لطف چراغ‌های LED سطحی، شعله‌های آبی لاجورد را در هنگام استفاده شبیه‌سازی می‌کند، و اجاق آن دارای حالت سرخ کردن هوای داخلی است. قابلیت ترد کردن شما

 

 

برای تغییر کامل آماده نیستید؟با آزمایش مشعل القایی قابل حمل 72 دلاری Duxtop 1800W که به یک پریز برق 15 آمپری استاندارد 120 ولت وصل می شود، القایی را نمونه کنید.کانتر یا رومیزی 13 در 11.5 اینچ می تواند در 10 تنظیم دما گرم شود.فوندو را بچسبانید.